味覚には守備範囲があるんじゃないかと。
美味しいものを食べるという嗜好と共に、 『味が分かる』という概念があるんだけど。 僕はこの『味が分かる』という概念について少し疑問に思うことがある。 以前、友達が言っていた言葉で、 という言葉があった。 なるほどすごいなぁ、という思いと一緒に、違和感 ── ちょっと待てよ？という感情も沸いた。 （そのお父さんがどうこうではなく、テキスト上の繋がりという意味で）
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化学調味料で思い出したけど、
id:rikuoさんのとこより。
確か怪盗ジゴマは避けてた記憶が – ザオ陸 – かたみみ部ぺぺねた。 「味の素」に偏見持ってるおとこの人って… 「味の素」に対する苦手意識を植え付けたもの、というと wikipedia:じゃあまん探偵団 魔隣組 の怪盗ジゴマが苦手だったんじゃなかったかなー。正直うろ憶えなんだけれど、化学調味料を使った食品を食べていると血が不味くなる、という吸血鬼がいてそれを食べていない人を狙う、といったエピソード。それで何となく「味の素」に妙なイメージがあるような記憶。
筍。
photo by Tsukimomo
先日、毎月足繁く通ってる店、『五十家』にて筍を頂きました。
コレがまた、絶品で。
煮て良し、焼いて良し。
僕別に特別目がないとかではないんですけど、コレは美味かった！
さすが、『五十棲農園』直送。
【まとめ】水餃子の作り方について。
自分用まとめ。
…というのも、焼き餃子用に作った生餃子を茹でると、絶対にバラバラになっちゃう。
こんなもんかなと言う意見はあるんだけども、どうせならちゃんとした水餃子も食べたい。
というわけで調べてみた。
基本的にリンク集なので、詳しくはそれぞれのページをご参照下さいませ。
【京都拉麺】 高倉二条
Friday Five – 2008/03/28
恒例の、FridayFive。
今回は料理（食材からキッチンから色々）について。
thefridayfive: I apologize for posting this late. This
過去ログ：
NOBODY:PLACE – MUTTER : friday5
〆サバ : すしブロマイドシリーズ。
すしブロマイドシリーズ、最終回。
最後は、これは洒落でもなんでもなくてたまたまなんだけど、
〆サバで、締め。
程よい風合いで大変、美味しゅうございました。
あああ、寿司食べたいなぁ。
ウニ : すしブロマイドシリーズ。
ウニ。
母親が北海道出身、それも特産がウニの海辺の街と言うこともあって、
食べる機会が結構多くて、かなりの好物です。
ウニの一番美味い食べ方は、新鮮なウニを取ってすぐに海辺で割り、
塩水で洗って食べる…です。[*]
そんなウニにはさすがに敵わないけれども、寿司ネタとしてのウニも好き。
軍艦巻きの海苔と、ほどよい醤油ダレ、ウニの甘さ。
さっぱりとした寿司飯によく合います。
ウニが苦手な人、結構多いみたいなんですが、
食感とか見た目とかじゃなく味で嫌いな人なら、
美味しいウニ食べたら絶対に食べられると思うなぁ。
[*] 漁業権には注意。
僕はじいちゃんがリタイア後ウニ漁手伝ってたんでアレでしたけど、
どこでもして良いことではないかも知れません。
母親の田舎でも、札幌とかから車で来て夜中にごっそり持ってく業者とかいたっぽいです。
ホタテ : すしブロマイドシリーズ。
コハダ : すしブロマイドシリーズ。
コハダ。
寿司と言ったら、僕はやっぱりヒカリモノ。
安い男だと思われても良い、さっぱりとしたヒカリモノの方が、
こってりとした感じのネタよりも断然好き。
コハダは、死んだじいちゃんも好きで。
多分、始めの頃は背伸びして真似して頼んでたんじゃないかなぁ。
いつの間にか自分でも自主的に頼むようになったけど。
味ももちろんだけど、この美しさが堪らないっす。
見てるだけで腹減ってきます。