ディテイルを疎かにして良い場面・ダメな場面
下書きに入ったままだったものをサルベージしてみるシリーズ。こちらは2018年5月6日にいいたいことほとんど書き終わっていたのになぜか下書きに突っ込まれていた記事です。なんで公開されていないのか謎ですが、WordPress移行前に書いたものなのでそのあたりの作業の中で忘れられてしまったのかも知れません。せっかくなので仕上げて公開しておきます。
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飲食店を営業するために考えておきたいこと
新型コロナウイルスの流行で多くの飲食店が苦境に立たされている昨今ですが、そんな最中知り合いの飲食店店主が「飲食店を閉店して有料会員制のサロンに改組し、今後は自分の目のゆき届く範囲の人だけに料理を提供する」という主旨のお知らせを出していました。いろいろと事情があってスタッフが安定しないなどの問題があったところへ、2020年3月からの新型コロナウイルス流行という流れで、今までの営業形態を諦めるとともに自分がやりたい（やりたかった）形式での営業形態へ移行するということだそうです。
【健康に関するメモ】第13回：醤油の製法の種類と原材料および安全性について
「健康に関するメモ」シリーズについて
このシリーズは健康に関する話題、特に「根拠無く危機感を煽る」または「根拠無く安全性を訴える」ような話題について、科学的な情報を持ち根拠を提示できる人の意見を集め、可能な限り文献や論文、公的機関の報告書に目を通した上でまとめています。情報源としては正しさが疑われるページが多数あることは承知していますが、記述に出典元が付けられており出典元と合わせて合理的であると判断できる場合には、Wikipediaの記述を根拠として採用する場合もあります。 このシリーズの性質上いわゆる「トンデモ」や「似非科学」と言われている話題を扱うことが多くなりますが、始めからトンデモだと決めてかかるのでは無く、もちろん正しいと決めてかかるのでも無く、きちんとした根拠が揃うまでは出来るだけフラットに話題を捉えるよう心がけます。 ただ僕自身は専門の知識を持っているわけではありませんので、どう努力しても1ブロガーのメモ書きを越えるクオリティを保証することは出来ません。基本的には自分が考えるためのベースとしての資料集積でありますし、内容の正しさについて疑問に感じる部分があれば独自に調べることをオススメします。 第13回は、醤油について。 彼女の人がかねてから気になっていたこだわりの醤油を買うことにしたらしく、「自分の興味だから家計じゃなくて自腹で買うね」的な話をしていたのだけど、その話の流れで「一般的な醤油は本醸造じゃないし脱脂加工大豆入ってるし安全性に疑問がある」的な話になって、健康に興味がある人というのはどうしてこう「既存の食品」を敵視するのだろうか、そしてなぜきちんと調べないのだろうかとちょっとうんざり。 やあ、ブログで彼女の人の悪口を書きたいわけではないのだけど、基底部分にある「市販の製品が体に良いわけがない」的な概念ってのは、もう心の中にこびりつくようにしてあって取れないのだろうなあ。僕のようなニュートラルな人間から見ると、正直、強迫神経症じゃないのかなと思うときもある。醤油の話なんてほんとそう思う。 というわけで、少し調べてまとめました。目次
- 醤油の製法の種類について
- 醤油の原材料
- まとめ
- 参考サイト
【健康に関するメモ】第12回：カット野菜は安全なのか？というお話
「健康に関するメモ」シリーズについて
このシリーズは健康に関する話題、特に「根拠無く危機感を煽る」または「根拠無く安全性を訴える」ような話題について、科学的な情報を持ち根拠を提示できる人の意見を集め、可能な限り文献や論文、公的機関の報告書に目を通した上でまとめています。情報源としては正しさが疑われるページが多数あることは承知していますが、記述に出典元が付けられており出典元と合わせて合理的であると判断できる場合には、Wikipediaの記述を根拠として採用する場合もあります。 このシリーズの性質上いわゆる「トンデモ」や「似非科学」と言われている話題を扱うことが多くなりますが、始めからトンデモだと決めてかかるのでは無く、もちろん正しいと決めてかかるのでも無く、きちんとした根拠が揃うまでは出来るだけフラットに話題を捉えるよう心がけます。 ただ僕自身は専門の知識を持っているわけではありませんので、どう努力しても1ブロガーのメモ書きを越えるクオリティを保証することは出来ません。基本的には自分が考えるためのベースとしての資料集積でありますし、内容の正しさについて疑問に感じる部分があれば独自に調べることをオススメします。 第12回は、カット野菜の安全性、栄養価などについて。 「カット野菜は悪！」というのは、健康に気を遣う人たちの中では固く信じられていることなのですが、必ずしもその信じられていることが正しいというわけではないようなので、そのあたりにスポットを当ててまとめています。目次
- 「カット野菜は悪！」なぜそう考えられているのか
- カット野菜はどう作られているのか
- カット野菜の安全性について
- 最近のカット野菜の栄養価は？
- まとめ
【健康に関するメモ】第11回：キャベツの苦味成分について
このシリーズでは、健康に関する話題について可能な限り文献や論文、公的機関の報告書に目を通した上でまとめます。性質上いわゆる「トンデモ」や「似非科学」と言われている話題を扱うことが多くなりますが、始めからトンデモだと決めてかかるのでは無く、もちろん正しいと決めてかかるのでも無く、出来るだけフラットになるように心がけます。ただなにぶんメモ書きであり、自分が考えるための資料の集積でありますし、僕自身は専門の知識を持っているわけでもありませんので、内容の正しさは保証できません。疑問に感じる部分があれば独自に調べることをオススメします。
第11回となる今回は、キャベツを囓ったときにときおり感じる「苦味」の成分についての調査です。
目次
- キャベツを「農薬臭い」と感じる理由は？
- 「イソチオシアネート」の効能について
- 「硝酸態窒素」（硝酸塩）について
- まとめ
【読書感想文】 finalvent / 考える生き方 【未満】
読んだあといろいろと心に残ったことがあり、それぞれについてきちんと考えてから読書感想文を書こうと思っていたのですが…無理でした。難しい。感じたことを1つ1つ掘り下げていると時間もスペースも足りないし、何か考えたことを本文を引用しながら書き出すとそれこそ1冊引用しかねないという。かといって全体に対する印象があるかというとそれもまた茫洋としていて、なんとも上手く言葉に出来ない。とある人の半生を垣間見るというのはこういうことなのかも知れないなと、なんだか変な納得の仕方をしてしまいました。書けない。 …といってそれだけで終わるのも悔しいし、だいたい心の整理が出来ません。打開策として感じたことを出来るだけ簡潔に箇条書きにしてみたので、それを書き連ねながら肉付けして「感想」としてまとめていきたいと思います。上手くまとまったら良いな。
【健康に関するメモ】第10回：トランス脂肪酸について調べつつ「クリスピー・クリーム・ドーナツ」さんに聞いてみた
健康に関して気になる情報について調べ可能な限り文献にも目を通した上でまとめます。始めからトンデモだと決めてかかるのでは無く、また正しいと決めるのでも無く、出来るだけフラットになるように心がけますが、なにぶんメモ書きであり内容の正しさを保証するものではありません。基本的にはWikipediaの情報を参考文献や他の検索結果を見つつメモし、考えるための資料を用意していく予定です。
第10回はトランス脂肪酸についてです。トランス脂肪酸の影響についてWikipediaから引用したのち、「クリスピー・クリーム・ドーナツ」さんからの返答を交えて、その影響についてまとめてみます。
目次
- トランス脂肪酸とは何か
- 「クリスピー・クリーム・ドーナツ」の取り組みについて
- トランス脂肪酸を忌避すれば問題は解決するのか（農林水産省の見解）
- まとめ
【健康に関するメモ】第9回：白砂糖のGI値は100？60？（よくあるGI値一覧とGI値定義の乖離の謎）
健康に関して気になる情報について調べ可能な限り文献にも目を通した上でまとめます。始めからトンデモだと決めてかかるのでは無く、また正しいと決めるのでも無く、出来るだけフラットになるように心がけますが、なにぶんメモ書きであり内容の正しさを保証するものではありません。基本的にはWikipediaの情報を参考文献や他の検索結果を見つつメモし、考えるための資料を用意していく予定です。
第9回はGI値とは何か、正しいGI値とは何かです。
鰻の消費量はこの10年で3分の1になっている
ソースは、日本養鰻漁業協同組合連合会の統計情報にある「鰻輸入量及び国内養殖生産量」。
日本養鰻漁業協同組合連合会
これによると鰻輸入量と国内生産（養殖・天然）量の合計は、2003年に142,192トンだったものが年々減り続け、2011年には56,319トンになっています。個人的には、
- スーパーで安い鰻が出回るようになった
- 消費量が増えた
- 資源が枯渇した
【健康に関するメモ】第8回：アルミニウムとアルツハイマー病の関連について。
健康に関して気になる情報について調べ可能な限り文献にも目を通した上でまとめます。始めからトンデモだと決めてかかるのでは無く、また正しいと決めるのでも無く、出来るだけフラットになるように心がけますが、なにぶんメモ書きであり内容の正しさを保証するものではありません。基本的にはWikipediaの情報を参考文献や他の検索結果を見つつメモし、考えるための資料を用意していく予定です。
第8回はアルミニウムとアルツハイマー病の関連についてです。