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【健康に関するメモ】第14回：加熱された油の変化について

「健康に関するメモ」シリーズについて

このシリーズは健康に関する話題、特に「根拠無く危機感を煽る」または「根拠無く安全性を訴える」ような話題について、科学的な情報を持ち根拠を提示できる人の意見を集め、可能な限り文献や論文、公的機関の報告書に目を通した上でまとめています。情報源としては正しさが疑われるページが多数あることは承知していますが、記述に出典元が付けられており出典元と合わせて合理的であると判断できる場合には、Wikipediaの記述を根拠として採用する場合もあります。このシリーズの性質上いわゆる「トンデモ」や「似非科学」と言われている話題を扱うことが多くなりますが、始めからトンデモだと決めてかかるのでは無く、もちろん正しいと決めてかかるのでも無く、きちんとした根拠が揃うまでは出来るだけフラットに話題を捉えるよう心がけます。ただ僕自身は専門の知識を持っているわけではありませんので、どう努力しても1ブロガーのメモ書きを越えるクオリティを保証することは出来ません。基本的には自分が考えるためのベースとしての資料集積でありますし、内容の正しさについて疑問に感じる部分があれば独自に調べることをオススメします。第14回は、加熱された油の変化について。この話題は以前も「第4回：「酸化したもの」を食べてはいけないのか」の中で少し取り上げましたが、油に関してのみ改めて取り上げます。

「CREATIVE OFFICE CUE」サイトリニューアルに伴う各RSSの変更について

CREATIVE OFFICE CUEのサイトがリニューアルされました。

オフィシャルサイトリニューアルのお知らせ – INFORMATION | CREATIVE OFFICE CUE
CREATIVE OFFICE CUEのオフィシャルサイトが 12月24日(水)10時にプチ・リニューアル！メインビジュアルが大きく！ブログ系をCUE DIARYに統合して読みやすく！出演情報が見やすく！プチ・リニューアルではありますが、クリスマス仕様にてオープン！お楽しみに！！！

実のところ、見た目のデザインが多少変わっただけで、サイト構造というかHTML構造というかは変わってないのですが、大きな変更として、今まで鈴井さん、森崎さん、戸次さんがそれぞれ書かれていたブログがそれぞれ終了し（正確に言うと「戸次式」は12/2で終了していましたが）、他のタレントさんが書き込まれていた「CUE DIARY」に統合されました。というわけで、今後は、以下の「CUE DIARY」用のRSSのみ更新され、 CUE DIARY / CREATIVE OFFICE CUE これまであった以下の3つのRSSは更新されなくなります。今日もカイチョー！ / CREATIVE OFFICE CUE も日記 / CREATIVE OFFICE CUE 戸次式 / CREATIVE OFFICE CUE 今のところは更新されなくなったRSSにもアクセス可能ですが（終了直前までの直近の記事が閲覧可能です）、予告なく公開を終了する可能性があります。ご了承ください。

「雑炊」

「水でご飯を洗って炊いたもの以外は雑炊じゃない」という話を聞いたので雑炊について少し調べてみた。といってもこういう文化的なことを真面目に調べようとすると、ネットでも文献でも意外に資料を探すのが大変だしってことで手抜きですがWikipedia先生に頼ってみ増した。「雑炊」ページの「おじやと雑炊の違い」項目にはこうあります。

雑炊 – Wikipedia
おじやと雑炊は同じ意味で用いられる例が多いが、地域や家庭によっては、別種のものとして認識されることもある。ただし、その区別は広く共通のものとはいい難い。以下はその例。
調理にあたり、米飯をいったん水で洗い、表面の粘りをとってから用いることで、さらっと仕上げたものが雑炊。そうでないのがおじや。
汁とともに温めるだけ、または水分が飛ぶほどには煮込まず、米飯の粒の形を残すものが雑炊。煮込んで水分を飛ばし、米飯の粒の形をさほど残さないのがおじや。
味噌や醤油で味付けをしたものがおじやと呼び、雑炊は塩味または煮汁が白いものと認識している地域がある。その一方で塩味に限らず醤油味のものも雑炊と呼ぶ地域もある。

ご飯を水で洗って表面の粘りを取って作ったものが雑炊、そう定義している地域もあるものの、必ずしてもそれだけが唯一の定義というわけではなく、大雑把にはご飯を汁で煮込んだものを「雑炊」または「おじや」と呼ぶというのが一般的な認識のようです。味付けについてもきっちり味を付けているものも、あっさりさらっと作ったものも「雑炊」と呼ぶ場合があり、なんとも。基本的には「雑炊」と「おじや」は同じものであり、ご飯を水で洗ったかどうかも「雑炊」であるか否かに関する決定的な理由にはならないということのようです。もちろん、ここ近畿地方ではそういう定義になってるんだぜというのも十分にありえる話ではあるのですが。

自家製ラー油を作りました（2014年版）

料理

先日、職場で試作品？的な海老油（大量の海老の頭を油で煮て香りとうま味を油に移したもの）を味見したらどうしてもラー油のことが思い出されてしまい、少し分けてもらえたので久しぶりにラー油を作って見ることにしました。参考にしたのは自分が書いたレシピ記事。自家製ラー油を作ってみました。 | mutter 超、美味しく出来た！

忘年会

先日、職場の忘年会がありました。「職場の忘年会」っつーと、美味しくもない料理をつつきながら付き合いで大して親しくない人の話を延々聞かされたり、よくわからない理由で飲まされたり、意味不明なゲームがあったり、微妙な空気のままカラオケに行ったりというのが普通だと思うのですけど、まあうちの職場の忘年会は個人的には意外に好きな感じでした。多分、学生のアルバイトが多くて全体的に年齢が若いというのと、営業終わってから集合してやるんで次の店に行く余裕はない（1次会終了時点で朝の5時過ぎ）と言うのがあると思うんですけど、みんな「せっかくだし楽しもう」って言う感じで楽しかったです。唯一あった出し物が「クジを引いてその内容に従う（景品もあるよ）」で、結構無茶な要求も書いてあったりしたんですけど、まあ僕は「当たり」（多分確率は1/10くらい）と「手持ちのドリンク一気のみ」（ちなみに飲めない人はソフトドリンクでOK）とで害はなかったし、まあ。そういう「配分」は上手く出来てるもんだなあと思いました。エンタメの神様すげえ。普段あまり話をしない人とも話できたし、多少は仕事の話も挟みつつ、楽しく過ごせました。バンケットさん、いつも遅くから遅くまでありがとうございます。みなさん行ってあげてください。三条東洞院東入るです。ちなみに、毎年やったりやらなかったりしている仲間内の忘年会ですが、すみません、超多忙につきすっかり忘れてました。いや本当のこというと忘れてまではなかったんですけど、なんとなく「あー」と思ってるうちに12月も下旬を過ぎてました。うちの店でがっつりやっても良かったんですけどね。むしろそうしたかったところなんですが、無念。多分、新年会もその感じで流れて行ってしまう気がします。誰かがやってくれたら予定調整する気ではいたんですけどねー。仕方ない。また来年やりましょう。 ※写真は飲み放題にも関わらず飲み放題にはない「八重泉」を注文して飲んでいた僕

連勤

仕事

去年は「年末で忙しくなるから」と言われて休みなしで20日ほど働いて、結果的に超暇だった12月でしたが、今年は仕事も変わって、それも仕事が2.5個くらいに増えて、なんだかんだと11月下旬から連勤しています。12/21（日）にようやく丸一日の休みが取れそうなので、結局25連勤かな？そうは言っても1つ1つはフルタイムではないし、単純な肉体的疲労で言えば大したことはありません。でも昼か夜かどちらか（または両方）に仕事の予定が入っていると、どうしたってフェーダーをオフにし切れないので、どこか精神的な緊張がある。それがなー……じわじわと疲れるんですよね。睡眠時間も合間を縫って細切れで補完するみたいになるし。そういえば「水曜どうでしょう」DVDの副音声でミスターもそんなこと言ってたなあ。あれは多分「西表島」の副音声。藤村Dは普段は仕事とプライベートの「オン/オフ」をきっちり切り替えたいというタイプなのに、どうでしょうロケは、その「オン/オフ」がなくてずっと「オン」。フェーダー（ラジオの音量つまみみたいな感じ）がずっと中間フェーダーでいつまでも終われなくてそれがしんどいと。なんかその気持ちが解るような気がします。「もうちょっと考えて休み作れば」とは自分でも思うんですけどねー。「フリーター」ってのはあんまり強い立場じゃないですからね。しかも30代後半。「いけますか？」って言われたらノータイムで「いけます！」っていうしか無いじゃないですか。しかもそれが嫌じゃないんだからなおさら。去年の仕事はかなり苦痛だったけど、今はだいぶ楽しんで、かつチャレンジ精神を持ってやれてるので、そういう意味でのストレスはないですね。さあ、「1年でもっとも忙しい2週間」が始まるぞー

【速報】【ドル円】一転して円高に、今夜は115円台？（執筆時点で1ドル116円37銭）【定点観測】

というわけで、衆議院選挙の結果を受けまして（どういう理由か知らないけど）外国為替相場は円高に触れております。一応、「中長期的な円安の流れは変わらない」ってことなんですけどどうなることやら。これだけ急激に上下すると、海外と取引のある会社は資金の確保に苦労してそうです。最近お世話になっている会社では、一応先を見越して、外貨を確保したりするみたいなんですけど、確保した後で円高になったらそれはそれで損だからなあ。難しい。

BUZZ-〔外為マーケットアイ〕ドル4週間ぶり116円台に下落、リスクオフの流れ続く | 外国為替 | Reuters
ドル／円は１１６．６５円付近。急激な原油安に端を発したリスクオフの地合いが継続し、ドルは４週間ぶりに１１６円台に下落した。ロシア株が約１０％と大幅下落する中、欧州主要国の株価が弱含んで推移している。ドルは下落幅を広げ、一時１１６．５５円まで落ち込んだ。市場では「どれほど調整局面が続くかは、まだ見極めが必要」（国内金融機関）との慎重な見方が多い一方、１１５円付近では国内投資家の買い意欲が観測されるとして「サポートになり得る」（別の国内金融機関）との声も出ていた。

「リスクオフ」ってのは、

リスクオフとは｜金融経済用語集
リスクオフは、株式やコモディティ、高金利通貨など、リスクの高い資産を避け、国債や短期金融商品など相対的に安全と思われる資産に資金を移すことをいう。

ということらしいので、このところ進んでいた傾向を一旦少し戻して一服みたいな感じなのかな。日本経済の状態から見て、「リスクの低い円を買う」ということでは無いように思えるし。ちなみにこの原油安、日本では税金の高さも相まっていまいちピンときませんけど、産油国では経済に打撃を与えるほどのインパクトになっていて、例えばロシアでは通貨が今年初めに比べて半分に下落しているそうです。

逆オイルショック:資源国通貨が総崩れ　世界経済に懸念 – 毎日新聞
国際原油価格が夏場以降５割近く急落する中で、資源輸出に依存する新興国の通貨が急落している。ロシア・ルーブルの価値は年初以来、対ドルでほぼ半減。南米、アフリカでも今年の通貨下落率が２ケタに達する資源国が続出するなど、「逆オイルショック」とも言える様相だ。

ロシアの他、メキシコ、ブラジル、ナイジェリア、ノルウェー、オーストラリアなどの通貨も売られていて、資源国の通貨が総崩れに。なぜこのタイミングで原油価格が下落しているのかイマイチよくわかりませんが（日米欧の景気減速、シェールガスなどあるらしい）、どこかの誰かの決定が回り回って極東の中小企業の明日の資金繰りに繋がってるわけで、世界経済って面白いなあ（怖いなあ）と思う次第です。もちろん、だからといって何か出来るわけじゃなく、それに粛々と対応してナントカ乗り越えるしか無いんですけれど。来週、年明け、どうなっているんだろうなあ。

選挙が終わって感想とか

政治

案の定、自民党の圧勝でしたが、数字を見る限りでは自民党は若干の減（293→290）、民主党が11議席の増（62→73）、共産党が13増（8→21）で、野党も予想以上に頑張った感。自民党に目立った失策が無かった一方で、野党にも特に落ち度は無く、同時に自民党が見せられなかった「将来の夢」を同様に野党も見せられなくて、分裂したり揉めたりしてちりぢりになった「第三極」の議席を野党で分け合ったという感じ。主に左側の人に多い、かなり感情的な「反安倍」「反自民」の人たちの「日本に失望した」的なコメントを見ましたが、現状の日本で何をそこまで期待してるのか良く理解出来ません。僕は十分頑張ったと思うんですけどねえ。これで民主党倍増とか共産党100議席獲得とかになったら、それこそ日本人はアホじゃないのって話ですし。そんなことより、共産党は小選挙区で1議席しか獲得できなかったけれど、比例で20議席獲得したということのが興味深いかな？候補者としては選択したくないけど「非自民」の受け皿としては比例で共産党みたいなのは、やっぱみんな考えることなんだなあと思いました。共産党以外は、自民党と五十歩百歩ですもんね。ともあれ、この選挙は良くも悪くも安倍内閣と自民党政権の「追認」選挙だったわけで、発足時とほぼ同じ議席数を自民党及び連立与党が確保したという意味では、民意は「問題なし」ということだったんだろうなと思います。ただ「第三極」の議席を分け合ったという意味では、この2年弱での自民党の活動が大きく評価されたというよりかは引き続き我慢して注視してるという方が当たっている気がしますし、続く4年間（または参院選までの2年間）に、今度こそ具体的な成果に結びつけて欲しいなと願っています。経済的な意味で。ちなみに改憲どうこうって話、朝から結構見掛けましたが、実際問題無理じゃねーとは思います。僕自身は「憲法は変えられない」という考え方はナンセンスだと思う立場で、時代に合わせて憲法もアップデートしていくべきだと思っているのですが、現在の空気感だとその対象が九条で無くても「とにかくダメ」みたいなノリなんで、まあ国民投票を通過できるとは思えないよね、と思います。3分の2以上獲得とかそう言うのとは無関係に。そのあたりは政党間できちんと意見の違いを出して話合ったのち、各政党支持者にそれぞれ丁寧に説明し理解を得、必要があれば修正していくというながーーーーい工程を踏んでいくことになるんだと思うんですけどね。ぼんやり、こんな感じ。

[Ingress] 緑やばい国境を越えた巨大CFに日本が包まれる

ingress

ふとスキャナを見たらどこもかしこも緑色に染まっているじゃないか……「関西緑組が何かやったんかな」と思っていたけどそんなレベルじゃ無かった襟裳岬、青島（中国）、グアム（アメリカ）を3点として作らた巨大CFに本州、九州、四国が包まれてるじゃ無いか……さすがに長くは持たないだろうけど、なんともすごい。北朝鮮があるからこそ出来たって感じ？とは思うけど、それでも良く通したなあ。驚きー

寝ぼけ

life

目を覚ましたら真っ暗で（カーテン閉めてるから当たり前）、朝だと思ってリビングに出たけど誰もいなくて、時計を見たら14時過ぎてて毎朝8時半に起きてるのを寝過ごしたと勘違いし、お昼ご飯も食べてない、どうしようもう出掛ける準備するか？……などと割と本気で逡巡していたのだけどハッと気付いた、そうかこれ、仕事前の仮眠だった。昼過ぎに寝て15時に起きる予定だったから、寝過ごしたどころかちょっと早く目覚めちゃったということだった。そうか。また寝た。

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