自家製ラー油を作りました（2014年版）
先日、職場で試作品？的な海老油（大量の海老の頭を油で煮て香りとうま味を油に移したもの）を味見したらどうしてもラー油のことが思い出されてしまい、少し分けてもらえたので久しぶりにラー油を作って見ることにしました。参考にしたのは自分が書いたレシピ記事。
自家製ラー油を作ってみました。 | mutter
超、美味しく出来た！
カテゴリー: Cooking
「ノンオイルなラタトゥイユ」を作ってみた
あれこれと冷蔵庫に野菜が余っていたのでこんなときはラタトゥイユ。
「重ね煮」の技法を使えばノンオイルで十分美味しく出来ます。
「ズッキーニの浅漬け」を作ってみた
美味しそうなズッキーニが手に入ったので、浅漬けにしてみました。
天ぷらと唐揚げとコロッケの違い
もちろん食べ物として違うことはわかります。味から食感から全然違いますし。でも、なんでそうなるのか？と考えたらあんまり良く知らないことに気付きました。たぶん衣の中身や付け方、揚げ方が違うんだろうと思うんですけど……
ま、Wikipedia先生に聞いてみましょう。
「クレーム・ブリュレ」と「クレマ・カタラナ」の違い
「クレーム・ブリュレ」はフランスの、「クレマ・カタラナ」はスペインのデザート。「クレマ・カタラナ」は「カタルニア風クレーム・ブリュレ」と表記することもあり、どちらも卵を使ったよく似たデザート……なんだけど、同じじゃない。以前いたスペインレストランで出していたのは「クレマ・カタラナ」だったけれど、今いるところで出しているのは「クレーム・ブリュレ」。仕上げが違うけどそれは多分シェフの方針の問題で、2つのデザートの根本的な違いでは無さそう……何が違うんだろう？よくわからなかったので調べてみる。
「たけのこの木の芽和え」改良バージョン
前回の「たけのこの木の芽和え」はこちら。
「たけのこの木の芽和え」作りました。 | mutter
前回との違いは、
- 木の芽を大幅に増量した
- イカを入れた
「シーフードカレー」を作りました
ゴールデンウィークの間、彼女の人が東京に行っていて一人暮らしだったので、「いつもと違うものを作ろう」ってことでいくつか料理をしたうちの1つが「シーフードカレー」。
「鰯のアヒージョ」作りました。
前回の「たけのこのアヒージョ」に続いて鰯をアヒージョにしてみました。
基本的に作り方は同じなので特筆すべきことは無いんですが、一応書いてみます。
「たけのこのアヒージョ」作りました。
もらったたけのこはまだまだ残っているのでアヒージョにしてみました。
スペイン料理の復習も兼ねつつ。
「たけのこの木の芽和え」作りました。
実家からたけのこと木の芽がたくさん送られてきたので、「たけのこの木の芽和え」を作ってみました。木の芽和えと言えば子供の頃から慣れ親しんだお祖母ちゃんの味なのだけど、自分で作るのは初めて。基本的にはこちらのレシピを参考にしつつ、「甘さ控えめ木の芽多め」に合わせて調味料を調整して作っています。
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