カオマンガイを作ってみた。
昨日の夕ご飯。
カオマンガイは先月一度作ったことがあったのだけど、その時は炊飯器で肉とご飯を一緒に炊くという方法だったので、簡単だった反面少し鶏肉が固くなってしまいました。味は良かったのだけど。今回はその反省もあって、いわゆる一般的な作り方（鶏を茹でてそのゆで汁でご飯を炊き込む）で作ってみることにしました。
美味しくできたよ！
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しめじの茶碗蒸し、リベンジ的なテスト
鮭の重ね煮風ムニエル。
「鮭のアラとキャベツがあるのでこれを使って何か一品」と言うお題の元、作ったのは鮭のムニエル。一応参考にしたレシピはあるのだけど取り入れたのはニュアンスだけで、全体的に重ね煮のテイストを入れつつムニエルっぽく作りました。
今日は美味しくできたぞーーー
しめじとにんじんの茶碗蒸し。（失敗）
メジャーな割にやったことがなかったので、昨日、茶碗蒸しをやってみました。ちょうど最近丹波しめじが安く手に入るし。作り方はシンプルだけどちょうど良い感じの堅さに仕上げるのは大変という話を聞いていて、「まあそれでもレシピに従えば何とかなるだろう」と思ったら案の定上手く行かずに失敗。ぐぬぬ。
あさりご飯
ちょうど季節なのか引き続きあさりが安いので、今日もあさりを使った料理。
シンプルにあさりご飯。
あさりとキノコのパスタ（w/全粒粉スパゲッティ）
昨日の料理はあさりとキノコのパスタ。
スーパーであさりと丹波しめじが安かったのと、いただき物の生しいたけがあったのとで。1人暮らししているときは3日に1回くらいパスタだったんだけど、2人暮らしになってなかなかパスタが登場する機会がなく（1つは濃いめのソースを彼女が苦手なこと、もう1つは帰宅のタイミングを合わせないと作りづらいこと）。せっかく休みなので、じゃあ作るよということで作りました。
しいたけの肉なしシュウマイ。（失敗）
昨日の夕ご飯は「肉なしシュウマイ」。
ギョウザと同じくシュウマイも一般的には挽き肉（多くの場合豚肉）を使うのですけど、これを抜いてベジで作って見たらどうなるかな？というのが「肉なしシュウマイ」。「ベジシュウマイ」としていないのは、つなぎの片栗粉が心許なくて卵を使ったからです。ギョウザもそうなんですけど、肉を入れないとタネが固まりづらいのですよね……ベジ系のレシピを見るとよくくず粉や片栗粉を大量に入れています（1人分で大さじ3とか）が、これはベジで何とか固めようとするための技法です。それで良いのかと思ったりもしますけども、ベジタリアンなりの工夫なんでしょうね。
参考サイト
肉なし焼売 : vege dining 野菜のごはんヘルシーなポテトサラダ（マヨネーズ無し）
というわけで昨日の料理は、ポテトサラダ。マヨネーズ無し。
「マヨネーズ無し」ってのは我が家の料理において割と大事なことで。というのも好み的な問題でマヨネーズの使用が制限されているのです。可能な限り使わない。ポテトサラダと言えば、マヨネーズとフレンチドレッシングを使えば味付けなんて気にする必要も無いのだけど、そこに縛りを掛けてすべて自作すると途端にレベルが上がるという不思議。料理というのは本当に奥が深いものだなあと思います。
タコのマリネ作った。
今日の料理はマリネ。いやね、マリネは作ったことがあります。ありますが、なんとなくレシピに沿って作っただけなのであんまり覚えてないんですね……というわけでセカンドバージン的な何か。
マリネなんて要は「具材をマリネ液に漬ける」だけの料理なんですが、そのマリネ液が肝心でして。
今回のマリネ液はこんな配合。
- オリーブオイル …… 大さじ 3
- リンゴ酢 …… 大さじ 2
- レモン汁 …… 大さじ 1 1/2
- 塩 …… 小さじ 1/2
- 胡椒 …… 適宜
チャパティ作った。失敗。
「今までやろうと思ってたけど踏み出せなかったことを何かやろう」と思って、小麦粉を買ってきてチャパティを作ってみた。買ってきたのは富澤商店の「国産強力全粒粉」。500グラムで336円。
200グラムで8枚くらい作れる（2-3人分）らしいので、500グラムあれば20枚くらい作れるはず。5食分くらい。思ってたより高くない。