昨日の料理はあさりとキノコのパスタ。
スーパーであさりと丹波しめじが安かったのと、いただき物の生しいたけがあったのとで。1人暮らししているときは3日に1回くらいパスタだったんだけど、2人暮らしになってなかなかパスタが登場する機会がなく（1つは濃いめのソースを彼女が苦手なこと、もう1つは帰宅のタイミングを合わせないと作りづらいこと）。せっかく休みなので、じゃあ作るよということで作りました。
結果：大勝利
材料（2人分）
- 全粒粉パスタ …… 200g
- あさり …… 200g
- しいたけ …… 3個
- 丹波しめじ …… 1パック
- にんにく …… 1掛け
- 唐辛子 …… 3本
- 塩麹 …… 大さじ2
- 黒胡椒 …… 適宜
- オリーブオイル …… 大さじ2
- 白ワイン …… 大さじ3
作り方
- あさりは砂出しをして良く洗っておく。しいたけは石突きを取って4等分、丹波しめじはちょうど良い大きさに。にんにくはスライス、唐辛子はへたと種を取って2等分。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中弱火で色が付くまで炒める。
- 唐辛子を入れる。香りが立ったらあさり、しいたけ、丹波しめじを入れてよく混ぜる。
- 白ワインを入れ、揺すりながら中火で蒸し煮に。
- あさりの口が開いたら塩麹と黒胡椒で味を調える。
- ゆであがったパスタを加えて軽く混ぜ、お皿に取り分けて完成。
パスタを茹で始めるタイミングは、2の段階でお湯を沸かし始めればOK。ソースの工程はシンプルなので、パスタがゆであがるまでに5まで進めるはず。盛りつけするときには、あさりを一旦横に避けておいて最後に乗せると盛りつけしやすい。見た目にこだわらないならどうでも良いけど。お好みで、オリーブオイルやレモン果汁をあとから掛けても美味しい。
パスタは恐らく細めのスパゲッティ（スパゲッティーニ/フェデリーニ）がベスト。どちらかというとあっさり系、スープ系なのでペンネやコンキリエでは多分合わないと思われ。今回は1.6mmと普通のスパゲッティだったのだけど、全粒粉パスタにはあんまり選択肢が無いので致し方なし。それでも美味しかったです。ええ。自分で褒めてあげたい。
月間成績
今日は大勝利ということで、よく考えたら3勝2敗、ですね。勝ち越してる！
まあ、パスタが「新しいレシピへの挑戦」かと言われると苦しいけれども……
さて、次は何にしようかな。
