安くなっていてつい買ってしまったり、結婚式の引き出物としていただいたり、彼女のお父さんの農園で採れたものをいただいたりして、今冷蔵庫にキュウリがたくさんあるので、その消費を調べて作ってみた。とっても簡単、とっても美味しい。
材料
- キュウリ …… 3本
- 大根 …… キュウリと同じくらい
漬け汁
- 醤油 …… 50cc
- 酢 …… 100cc
- 酒 …… 50cc
- 砂糖 …… 10g
- 鷹の爪 ……1本
作り方
- キュウリと大根を適度なサイズで薄切り。鷹の爪は輪切り。キュウリは少し厚めの方が食感が残って良いと思います。
- 漬け汁の材料をすべて合わせて火に掛けて沸騰したら火を止める。
- 漬け汁を熱いままキュウリと大根に合わせて、10分ほど放置。
- 漬け汁だけを分けて再び火に掛けて沸騰させる。
- ふたたびキュウリと大根に合わせる。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。
ポイント
参考にしたレシピではもっとたっぷり砂糖を入れていたんですが、少し控えめにしました。火に掛けることを考えると、砂糖ではなく味醂でも良さそうです。というか味醂にしたかったんですけど、たまたま味醂を切らしていたので砂糖になりました。簡単に作れて美味しいので、夏のもう一品にオススメです。
