我が家でカレーというとタイカレーかインドカレーのことなんですが、この日（一昨日）はタイカレー。タイカレーの中でも比較的日本のカレーに近い、イエローカレーを作りました。美味しく出来たー
材料
- 玉ねぎ …… 1/2個
- じゃがいも …… 3個
- 人参 …… 2本
- キャベツ …… 5枚
- しめじ …… 1株
- タイカレーペースト …… 大さじ2
- 塩 …… 適宜
- クミンシード …… 適宜
- ナンプラー …… 適宜
- 水 …… 適宜
- 豆乳 …… 適宜
作り方
- 玉ねぎは薄切りに。ジャガイモは皮をむいて一口大に切って水にさらす。人参は皮をむいて一口大に。キャベツ、しめじはちょうど良い大きさに切る。
- なべに塩とクミンシードを入れて中火に掛ける
- クミンシードがパチパチ言ってきたら玉ねぎを入れ、続いてじゃがいも、人参を入れる。混ぜない。塩少々と水1/2カップを入れて蓋をして重ね煮に。5分ほど経ったら蓋を開け、人参が柔らかくなっていたらOK。
- キャベツ、しめじをいれてざっくりと混ぜ、水（分量外）で溶いたタイカレーペーストと、ナンプラーを加える。あとで豆乳を入れるので少し濃いめに作ると良い。
- 豆乳を入れて煮立たない程度に火を入れて味を見て完成。
ポイント
- 重ね煮はとっても便利。混ぜない、水分量少なく、蒸し煮にするというのがポイント。短時間で火が通る。
- タイカレーペーストをレッドにすればレッドカレー（ゲーン・ペッ）が、グリーンにすればグリーンカレー（ゲーン・キョウワーン）が、マッサマンにすればマッサマン（イスラム風カレー）が出来る。
- その他具材はお好みで。
まとめ
月間成績は10勝3敗。イエローカレーを重ね煮で作ったのは初めてだけど、タイカレーペーストは何度も使ってるし、重ね煮も何度も使ってる手法なのでその組み合わせ。ちなみに、タイカレーを作るに当たって、液体状のルー（グレービー）なんかもあるけど、やっぱりペーストの方が美味しいと思います。
