勉強の一環として家でもなるべく手早く料理をするようにしています。手早く終わらせることが出来れば、より多くの品数を揃えられたり他のことにエネルギーを注げたりするし、しかもそういうのって毎日心がけていかないと上達しないし。料理本に添えられている「15分で出来る」とかはまあ、前準備も片付けも考慮していない（酷いのになると下ごしらえの時間も除いてる）ので良いとしても、料理をいくつも同時進行しながら1時間で4~5品用意出来る用になれたら良いかなと思っています。
「1時間以内に一からすべて作る」を目標に作ってみた「豚生姜焼き定食」。
内容は定食屋さんでよくありそうな感じ、すなわち、
我が家では定番虫の定番メニュー「鰯の梅生姜煮」。
これ1つ取ってみても「圧力鍋を買って良かった」と思う一品です。
というわけで、作り方。
美味しそうなイカが安く売っていたので購入。ちょうど家にもらいものの小芋がたくさんあった（既に米のとぎ汁で茹でてあった）ので、それと一緒に炊いてみました。美味しい。
「ポリヤル」というのはインドのスパイス炒めのこと。インドのスパイス炒めと言えば「サブジ」が有名ですが、「サブジ」は南インド、「ポリヤル」は北インドという違いがあるだけで料理としては同じ。もっとも、北と南では使うスパイスが変わってくるので違いはあるのですが……そのへんは雰囲気で。
うちには2本の三徳包丁と1本のペティナイフ、1本の冷凍用ナイフがありました。日常的に使っているのは三徳包丁のうちの1本だったのですが、つい油断して解凍半ばのものを切るのに使ったら刃が欠けてしまいました。もともと刃にひびが入ってしまっていて、それで無理をしたのが良くなかったのですけど、切れ味には支障がなかったので…… 長く愛用してきたナイフを油断が原因で壊してしまったのはとても残念でしたが、厨房で使っている少し長めのナイフが欲しいなとも思っていたのでこの機会に購入しました。買ったのは貝印の「関孫六」、牛刀210mm。
予想以上に美味しく出来た！
※写真もうちょっとちゃんと撮れば良かった
休みの日は料理しなくていいんじゃね、と思いつつ、まあ好きなので。
久しぶりにトマトソースを作り、そのトマトソースで「ほうれん草とアンチョビのトマトソースパスタ」作りました。
美味しく出来たので軽く作り方。
ここ最近2年間、自家製味噌で過ごしています。赤味噌など、特定用途のために味噌を買うこともありますが、日常的に使用しているのは自家製味噌。これがなかなかの出来で美味しく、原料は自分が好きなものを選べ、またコストも安いので、「もう味噌は自分で仕込めば良いよね」というのが我が家の共通見解になりつつあります。まあ多少は時間が掛かりますがその時間が捻出できるのであれば自家製味噌、オススメです。
美味しそうな秋鮭を買えたので、「鶏のアヒージョ」の応用で「秋鮭のアヒージョ」を作ってみました。
美味しく出来た！