【まかない】鶏肉と根菜の焼き飯 炊き込みご飯風【レシピ】

昼の仕事があるときは毎日まかないを作っています。「なるべく同じメニューを作らない」ことを目標に、いろんな料理にトライするようにしているのですけど、結局はその時ある食材と時間的余裕に左右されてしまうので、その時の気分に任せつつ、クックパッドなども参考にしながら適当に作っています。つまり、再現性がすごい低いです。「あのときのあれどうやって作ったの？」と後から聞かれても正直覚えてない（笑）

で、今日、おばさんから「この間の炊き込みご飯風、もう一回作ってほしい」とリクエストをもらったんですけど、案の定細かい味付けまで覚えてないので、うろ覚えを引っ張り出しながらレシピとしてメモしておこうかと。大丈夫かな。

材料（6人分くらい）

• 白ご飯 …… 150g（1人分）
• 鶏肉 …… 50g（1人分）

野菜

• 玉ねぎ …… 1個半
• 人参 …… 1本
• ごぼう …… 2本
• 白菜 …… 4枚

調味料

• うどんだし …… 4カップくらい
• オイスターソース …… 大さじ3くらい
• 塩 …… 少々
• 塩こしょう …… 少々
• 鶏ガラスープの素 …… 少々
• パセリ …… 少々
• ごま油 …… 大さじ3くらい
• サラダ油 …… 大さじ1くらい（1人分）

調理手順

1. 野菜はすべて1センチ角にカット
2. フライパンにごま油を入れ、玉ねぎを色が付くまで炒める。塩を振っておく。
3. 鶏肉を加えて塩こしょうを振り、表面の色が変わるまで炒める。
4. 人参とごぼう、白菜を加える。
5. うどんだしを加え、鶏ガラスープの素を加える。
6. オイスターソース、塩で調味しつつ、水分が飛んできたら火を止めてバットに移しておく。
7. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ご飯を加えてほぐす
8. ご飯がほぐれたら1人分の具を加えてさっと混ぜる
9. 塩で味を調えたらさらによそい、パセリを振ったら完成。

ポイント

ご飯はあんまり捏ねすぎない方が良い感じ。ご飯と具を混ぜたら火を入れすぎずにジューシーに仕上げる。



やっぱり肝心の味付けのところがぼんやりしてるなー。次作るとしてもまた材料変わるだろうし、上手く再現出来るかなあ。ていうか、再現すること考えながら作らなきゃダメか、まかないも。そんな暇ないんだけどなあ。