米粉で自家製ピザを作ってみたかった

ピザにしろパンにしろ餃子の皮にしろ、粉を練って自分で何かを作りたいという欲求は結構強くあり、機会を見てやってみようと思っているのですけど、作業場所と時間とでなかなかやれていません。ホームベーカリー使えばもうちょっと手軽に出来るんですけど、最初は手で捏ねてみたいんですよね。

で、そんな欲求が高まっていたある日、1日バキッと休みになったので思い立ってピザを作ってみました。しかし、突如思いついたので準備は当然万全ではなく、出てきたのは米粉。米粉は今流行りの「グルテンフリー」なんですが、それだけに膨らみずらく、初心者が使うものでは無いんですよね……でもまあ仕方ない。

というわけで、作ってみた結果がこちらです。

粉がどうも米粉だったらしく、初めてのピサ生地で米粉はねーよという大変さだったし、出来上がりも少し固い餅みたいだけど、トマト湯むきして作ったトマトソースが美味すぎて、全体としてはアリ。

これだけ見るとなんだか成功したように見えなくもないですが、全体像はこんな感じ。失敗です。

見たらわかるけど、生地がきちんとまとまっていなくて、無理やり丸っぽく固めて焼いてます。少し硬い餅みたいな感じで、延ばそうとすると割れてしまうし、上手く薄く均一に延ばせなかったんです。これならお好み焼きっぽくした方がまだマシかも。

ただ味自体は最高に美味しかったです。一番よかったのはトマトソース。ちゃんとトマトの湯むきからした甲斐がありました。

湯むきに関してはこちらを参考にしました。

母直伝・・・トマトの湯むき by 異国ママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが219万品

トマトソースついては、今回はパスタで使うものとほとんど同じ作り方です。

トマトソースの作り方

玉ねぎ（1/2個）、ニンニク（1かけ）はみじん切り、トマト（2~3個）は湯むきしておく
鍋にオリーブオイルを温めニンニクを入れ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
トマトを入れ、塩、黒胡椒で調味する
粗熱を取ったらフードプロセッサーで細かくして完成

ヴィーガンな人も食べられるようチーズ無しで作りましたが、もちろんそれはお好みで。乗せた方がより普通のピザっぽくはなると思います。

……いやいや、さも成功したかのように書いたらあかん。

次はきちんと薄力粉でやりましょう。はい。米粉でやっても美味しく綺麗に出来るはずですが、僕にはまだ米粉は早い。ちきしょう。