豆腐と豆乳のキッシュ #dinner 焼き上がりました。美味しそうにできた!


家にたまたまもめん豆腐と豆乳が揃っていたので作ってみた。

ノンオイルで、バターもチーズも使っていないのでヘルシーですが、
卵を使っているのでベジ、ヴィーガンというわけではありません。


材料(2人分)

  • もめん豆腐 …… 1/2丁
  • ほうれん草 …… 4束
  • 玉ねぎ …… 小1個
  • しめじ …… 1/2株
  • 豆乳 …… 100cc
  • 味噌 …… 小さじ2
  • 卵 …… 2個
  • 塩 …… 適宜
  • クミンシード …… 少々(あれば)



作り方

  1. 玉ねぎはスライス、しめじはほぐして食べやすいサイズに。ほうれん草はよく洗って4~5センチの大きさにカット。
  2. テフロン加工のフライパンにクミンシードを入れて中火。クミンシードがパチパチしてきたら玉ねぎを加える。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたらしめじを入れて強火に。
  4. しめじが柔らかくなったらほうれん草を加える。
  5. ほうれん草がしんなりしたら塩で調味してお皿に空けておく。
  6. 耐熱容器に、2センチ幅にカットした豆腐と炒めた野菜を交互に入れておく。
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  7. 豆乳に味噌を溶く(溶けにくい場合には電子レンジで30秒)
  8. ボールに卵を割り入れてよくかき混ぜ、味噌を溶いた豆乳を加えてさらによく混ぜる。
  9. よく混ざったら耐熱容器に上から注ぐ。
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  10. オーブントースターで10分焼く。
    キッシュ
  11. 中身が固まってふんわり膨らんだら完成。



感想

「キッシュ」と聞くと手間が掛かりそうだけど、これは生地を作らないのでとても簡単。
しかも見映えがよく、美味しく、そしてヘルシー。

耐熱容器へのこびりつきが気になる人は具を入れる前にオリーブオイルを塗っておくと良いと思います。また塩麹漬けにしておくとか、もめん豆腐にあらかじめ下味を付けておいても良いかも。今回はチーズを使っていませんが、トーストしたあとにもう少し色づいて欲しいという人は、トーストする前に粉チーズを振っておけばOK。


盛りつけに色味として、ニュートリショナルイーストとコリアンダーの葉、パプリカを使っています。
味にはさほど影響はないので、お好みで。