鯵

鯵にも色々と味わいがありまして、自分的ベストはかなりすっきりとキレがあり食べた瞬間に味と香りが口の中に広がりつつ、ほんの少し脂の乗った感じが舌に残る、そういう鯵なんですが、さすがにそこまでの鯵はなかなかお目にかかれない。や、海辺で暮らしていて、取れたての鯵がすぐに手に入るようであれば旬の時には毎日食べられるのかも知れませんが、ここ京都ではなかなか難しい。

今夜の鯵もさすがにそこまで僕好みではありませんでしたが(鯵の旬は夏頃ですしね)、しかし甘味があって美味しい鯵でした。とりあえず鯵から。


[傳] 2013-01-19 - a set on Flickr
すしブロマイドシリーズ